九宫格火锅的由来
九宫格火锅最初被发明出来的原因其实是为了方便算账。以前在朝天门码头，一些聪明的小贩将一个火锅分成九格，以便不同的食客食用。一张八仙桌，四面都是不同顾客，一个人两个格子，点完菜就在自己的格子里涮，出完后按照格子算钱就行。这样一来不仅小贩成本降低，生意做大，顾客还吃得健康卫生、便宜实惠，由此九宫格火锅就逐渐传开。
山城九宫格火锅的形成不仅是饮食的变化，也是一处地方的代表，对于山城人民来说，那一锅的美食佳肴，就是生活的酸甜苦辣，百人品尝就有百味人生，重庆火锅味道鲜香辣美，麻辣中带着过瘾，是火锅文化中非常具有代表性的。
火锅里的九宫格最初
1、九宫格火锅的诞生，和重庆码头文化密不可分，上世纪80年代，重庆朝天门码头附近的火锅摊为了节省成本，用铁片将一口大锅隔成九格，这样不同食客可以共用一锅汤底，各自涮自己的菜，“拼桌”吃火锅，既实惠又热闹。
2、最初的分隔并非为了区分食材，很多人以为九宫格是为了分格煮不同食材，其实早期单纯是“拼桌神器”，后来摊主发现，中间格火力猛适合涮毛肚鸭肠，边角格适合炖脑花血旺，这才衍生出“一格一吃法”的智慧。
3、铁片到木架的材质进化，最早的隔断用生铁片焊接，容易生锈还烫手，90年代后改良为可拆卸的木制九宫格架，既能卡住锅沿又方便清洗，这种设计被沿用至今。
4、九宫格成了重庆火锅的视觉符号，2010年后，随着《火锅英雄》等影视作品的热播，沸腾的九宫格画面火遍全国。数据显示，超70%外地游客到重庆必点九宫格，哪怕不知道用法也要“拍照打卡”。
5、暗藏玄机的“格子社交”，老重庆人吃九宫格讲究“格子里不越界”，朋友聚餐时筷子只在自家格子里活动，这种默契既能共享美味又保留边界感，被网友戏称为“火锅版社交距离”。
相关问题解答
1、九宫格火锅为啥要分格子？
我查了资料才发现，最早的九宫格其实是重庆码头工人的“共享火锅”！以前穷哥们儿凑钱吃一锅，每人占一格，涮自己的菜防“打架”，现在嘛，主要是为了区分火候——中间格滚烫涮毛肚，边角格文火焖脑花，讲究！
2、九宫格的铁片会不会影响味道？
笑死，第一次吃我也担心这个！其实格子只隔空间不隔汤底，牛油锅底从头香到尾，老重庆人说铁格子还能聚热，越煮越有味儿，不过现在有些店改成活动格了，嫌碍事还能拆掉。
3、必须点九种菜才配用九宫格吗？
别被营销号忽悠啦！我专门问过重庆老板，人家拍桌子说：“格子是工具不是KPI！”你哪怕只点一盘肉，照样能用九宫格，只不过分格涮菜确实爽——鸭血丢角落慢煮，黄喉在中心七上八下，体验感拉满~
4、为啥现在有些九宫格变成“井字格”了？
刷到科普说，早期真是九宫（毕竟重庆人数学好？），后来发现井字格更实用，四格能搞出“中火猛、边温、角焖”三种火力，还省材料，不过外地人拍照打卡的话，老板还是会端出九宫格——仪式感这块拿捏了！
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评论列表（3条）
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